Para muchos, la idea de oro comestible sonará exótica, poco saludable y hasta falsa. Pero sí, en la industria de los alimentos, el uso del oro, como adorno o condimento, es una práctica que se remonta a la antigüedad, donde se consideraba que esta acercaba a los dioses y daba una cierta distinción, tal y como se sabe hacían en Egipto en la época de los faraones.
Si bien la idea e imagen del oro comestible resulta impactante, esto plantea algunas dudas: ¿Qué tipo de oro es apto para consumo?, ¿Qué le pasa al cuerpo cuando se come oro? ¿Cuál es el precio del oro comestible? ¿Qué otros metales preciosos se comen? ¿En qué tipo de preparaciones se usa el oro comestible?
Todo esto y más es lo que Joyerías Coral, experto en vender oro en Madrid, tiene para ti en este artículo.
¿Qué es oro comestible?
Vamos a aclarar inicialmente la duda máxima ¿Es el oro comestible, realmente oro? En efecto, en la industria de alimentos el oro que se consume se conoce como el aditivo E-175 y sí proviene de este metal precioso, pero en unas condiciones casi perfectas. El oro o “pan de oro” que se puede comer es 99,9% puro, de 24 quilates.
¿El motivo de esta pureza? Que es la que se exige para que el consumo sea seguro y que este no se oxide al contacto con el aire. Por ello, cuando se consume pan de oro, estamos hablando de que estamos probando el metal, incluso mucho más especial, que el que se use en las joyas que regularmente usamos.
¿Cómo se elabora el pan de oro?
Para elaborar el oro comestible, este se funde a una temperatura muy alta para purificar y convertir en una barra. Esta barra pasará a ser una lámina con un grosor de 0.0001 milímetros, que es el que se venderá para consumo.
Este proceso es lento y puede tardar hasta dos semanas en completarse.
¿A qué sabe el oro?
Otra pregunta muy común cuando se descubre el oro comestible es cual es su sabor. Como es lógico pensar, este tiene un ligero sabor metálico, pero, en detalle, el sabor es imperceptible cuando se usa en pequeñas cantidades como decoración en platos y se mezcla con los demás sabores.
¿Por qué se usa el pan de oro en la industria culinaria?
El objetivo de usar el oro en la gastronomía no es por un motivo alimenticio, puesto que este no aporta ningún valor nutritivo a los alimentos. Pero, entonces, ¿por qué se hace?, pues bien, su uso se debe, en específico, a su atractivo visual y el estatus que este aporta.
Oro comestible: Precio y presentación
Algo vital al pensar en oro comestible es considerar el precio y la presentación comercial en la que se consigue de manera regular. Dos de las formas en las que se puede conseguir el pan de oro en las casas que lo venden para su consumo es en forma de láminas y de escamas.
La ventaja de las láminas es que resultan una forma simple de usar este pan de oro en diversas preparaciones. Estas láminas de oro (que se pueden conseguir en presentaciones diversas que van desde 25 incluso más de 100 hojas) vienen separadas por un papel de seda.; para usarlas se toman y colocan fácilmente sobre los diferentes alimentos.
Seguidamente, las escamas o copos (que se consiguen envasadas en diversas presentaciones como de 150 gr.), es otra manera muy interesante para usar pan de oro. En este caso se espolvorea sobre la preparación con unas pinzas o pequeña brocha que permite decorar de manera práctica y sencilla.
Oro comestible: Precio en el mercado
Pero, la gran pregunta es en cuánto se puede comprar el oro comestible y su precio. El precio del oro comestible puede sorprender, especialmente si se trata de oro auténtico o de las variedades más puras y seguras, es decir, los 23 quilates que resultan los más costosos.
Sin embargo, su exclusividad las convierte en la opción ideal para ocasiones especiales donde se busca realzar la comida con un toque de lujo y sofisticación. Ejemplo de esto lo encontramos en presentaciones de 50 hojas de 23,75 quilates en un paquete de 80 mm que puede llegar a tener un precio alrededor de los 90 euros. Esto de un artículo de calidad y empresa confiable.
Igualmente, el precio del oro comestible en hojuelas puede conseguirse en presentaciones en tiendas online en valores menores a 30 euros en presentaciones de 150 gr.
¿El presupuesto es un problema? Pues existen opciones de oro comestible de menos quilates que son más económicas. Pero atención, recordemos que no son presentaciones tan puras, pero que siguen siendo un elemento decorativo llamativo, elegante y seguro.
¿Hay alternativas al pan de oro? En efecto, en la industria del alimento hay otros productos que imitan el pan de oro, como el polvo de oro o la mica dorada. Estas son opciones más baratas que dan un efecto similar, pero sin gastar tanto.
¿Hay otros metales aptos para el consumo?
¡Claro que lo hay! Otro ideal para el consumo en gastronomía es la plata, un metal noble que resulta perfecto para efectos culinarios. Con la plata pasa exactamente igual que como el oro, se requiere que sea muy puro, no contenga cobre y usar según su presentación como el oro comestible, en escamas, láminas o polvo.
Algunas sugerencias de uso en la gastronomía del oro comestible: Precio y presentación
Finalizamos este artículo recomendando algunas de las presentaciones que se pueden hacer del oro comestible. En la mayoría de los casos, se usa para decorar alimentos de forma creativa, aportando un toque de lujo y sofisticación.
Es el área de la pastelería el que mayor gloria se lleva al momento de usar oro. Tradicionalmente, se emplea en postres como chocolates, jaleas e incluso helados (puedes ver unas extraordinarias recetas en este enlace). No obstante, cada vez más chefs los emplean para dar un brillo especial a platos salados, como entremeses, canapés, platos de pescado y carne, verduras, recetas de fusión o hasta el sushi.
Incluso se pueden encontrar la presencia de oro comestible en cócteles únicos e inolvidables, así como en copas de champán, licores y licores finos.
¿Qué el pan de oro no aporta realmente nada de sabor? ¡Qué importa!, al final, resulta un elemento muy apreciado por su elegancia y sofisticación. Sin lugar a dudas es una manera más de convertir un plato normal en algo extraordinario, ideal para ocasiones especiales o para sorprender a los invitados.
Recuerda que, en materia de oro y todo lo que se relacione con este, Joyería Coral en Madrid es tu aliado para conseguir el mejor trato al momento de comprar y vender tus piezas.